Mit diesen Zutaten können Sie einen einfachen und grundlegenden Pizzateig herstellen, der für die meisten Pizzasorten verwendet werden kann.
Dieser Teig kann für verschiedene Pizzavariationen verwendet werden, je nachdem welche Toppings man hinzufügt und wie lange man ihn backt.
Zutaten:
- 500g Weizenmehl (Type 550)
- 7g frische Hefe oder 1/4 Würfel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 320ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl (optional)
Zubereitung:
- Hefe in einer Schüssel mit 100ml lauwarmem Wasser und einem Teelöffel Zucker auflösen.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Hefemischung und das restliche Wasser und Olivenöl (falls verwendet) hinzufügen und alles zusammenmischen, bis ein Teig entsteht.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- Teig noch einmal durchkneten und nach Belieben formen und verwenden.
Es gibt jedoch auch ein paar Variationen und Abwandlungen, wie man den Teig herstellen kann, je nach Geschmack, zum Beispiel:
- Mehle: man kann auch andere Mehlsorten wie Dinkelmehl oder Vollkornmehl für eine andere Textur und Geschmack verwenden
- Hefe: man kann auch andere Hefearten verwenden
- Zusätzliche Zutaten wie Honig, Zuckerrübensirup, Kartoffel, Zitronensaft, Senf, Gewürze, Eier und Milch können hinzugefügt werden um den Geschmack und die Textur zu verbessern.
Die meisten Mehltypen können für die Herstellung von Pizzateig verwendet werden. Der am häufigsten verwendete Mehltyp ist Weizenmehl der Typen “00” oder “0” oder “550”, das ist das Mehl welches am meisten verwendet wird und das am einfachsten zu finden ist. Es hat einen mittleren Proteinanteil und eignet sich hervorragend für Pizzateig. Es gibt auch andere Mehltypen die verwendet werden können um die Textur und den Geschmack zu verändern:
- Vollkornmehl, bietet einen nussigen Geschmack und eine nicht so feine Struktur.
- Dinkelmehl, hat einen leicht nussigen Geschmack und eine nicht so feine Struktur als Weizenmehl.
- Roggenmehl, hat einen charakteristischen Geschmack und eine nicht so feine Struktur als Weizenmehl.
Sehr wichtig: Die Menge an Wasser die man verwenden muss, hängt von mehreren Faktoren ab, wie zum Beispiel Luftfeuchtigkeit, Mehltyp und auch der Herstellungsprozess. Für einen Teig mit 500g Mehl, würde man ca. 320ml – 350ml Wasser verwenden. Es ist jedoch wichtig darauf zu achten, dass die Menge des Wassers variieren kann und man sollte die Menge langsam erhöhen, bis der gewünschte Teig erreicht ist.
Es ist auch wichtig, dass der Teig nicht zu feucht oder zu trocken ist, da dies Auswirkungen auf die Textur und die Aufgeh-Eigenschaften des Teigs haben kann. Ein Teig, der zu feucht ist, wird schwierig zu formen und zu rollen sein und kann auch dazu führen, dass die Pizza während des Backens zusammensackt. Ein Teig, der zu trocken ist, wird hart und kann schwierig zu kneten sein und kann auch dazu führen, dass die Pizza während des Backens zu dicht wird. Es ist wichtig, die richtige Menge an Wasser hinzuzufügen und den Teig genau zu beobachten, um sicherzustellen, dass er die gewünschte Konsistenz hat. Es ist auch ratsam, eine Kombination von verschiedenen Mehlsorten zu verwenden, um einen besseren Geschmack und eine bessere Textur zu erreichen.
Guten Appetit