Der Ursprung des Lahmacun liegt im Nahen Osten, insbesondere in der Türkei, im Libanon und in Syrien, wurde aber auch in anderen Ländern in der Region, wie z.B. im Irak und in Armenien gegessen. Die Wurzeln des Lahmacun reichen jedoch weit zurück in die Geschichte und es ist stark verwandt mit ähnlichen Fladenbrotgerichten, die in dieser Region seit Jahrhunderten bekannt sind.
Die Geschichte des Lahmacun reicht bis ins alte Mesopotamien zurück, wo man das erste Mal Fladenbrote auf Schilden backte und mit Honig und Datteln belegte. Diese Art von Fladenbrot wurde später von den Römern, Byzantinern und Osmanen weiterentwickelt und verfeinert, was schließlich zur Entstehung des modernen Lahmacun führte.
Lahmacun hat sich in den letzten Jahrhunderten zu einem festen Bestandteil der kulinarischen Kultur entwickelt und wird oft als Snack oder Vorspeise serviert. Es ist ein schnelles und bequemes Essen, das sowohl in Restaurants als auch in Straßenverkaufsständen und beim Lieferservice erhältlich ist.
Mit dieser Anleitung machst du dir ein orginal Lahmacun
Zutaten:
- 500g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 250 ml warmes Wasser
- 1/2 Tasse Hackfleisch (Lamm oder Rind)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tomate, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprika, pulverisiert
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Bestreichen
Zubereitung eines Lahmacun:
- In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Öl vermischen und das warme Wasser hinzufügen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und für eine Stunde ruhen lassen.
- Währenddessen die Hackfleischzutaten vorbereiten. In einer Pfanne das Hackfleisch anbraten und Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis das Fleisch durchgebraten ist und die Zutaten gut miteinander vermengt sind. Abkühlen lassen.
- Den Teig in kleine, flache Kreise von etwa 20cm Durchmesser ausrollen. Die Hackfleischmischung auf den Teigkreisen verteilen und die Ränder leicht nach innen rollen.
- Die Lahmacun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl bestreichen. Im Ofen bei 220 °C für 8-10 Minuten backen, bis der Teig knusprig und das Fleisch heiß ist
Es ist wichtig darauf zu achten, dass die Zutaten frisch und qualitativ hochwertig sind, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Lahmacun wird am besten heiß serviert und ist eine beliebte Vorspeise oder Snack im Nahen Osten.
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